Как приготовить лагман по узбекски дома пошаговый

Привет Друзья! Не поленитесь и сделайте настоящую лапшу.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Узбекский лагман жареный

Я уже давал рецепт лагмана. Это был простой, домашний, обычный лагман. Но сегодня мы приготовим лагман по-узбекски. Узбеки готовят лагман дома сами. Особенно популярен и говорят вкусен лагман у уйгуров и дунган. Как вы уже знаете, лагман это лапша и мясной соус с овощами.

Так вот лапшу узбеки готовят только сами. Никто не пойдёт в магазин за спагетти, если предстоит готовить лагман. Нет, они не против, если кто-то будет готовить с лапшой из пачки, но просят, пожалуйста не называйте ваш суп лагман. Ваше блюдо вкусное, но это не лагман. Самое трудоёмкое в узбекском лагмане, это приготовление лапши. Может мне так кажется, я не очень люблю возиться с тестом. Ну что же, всё равно будем готовить.

Сначала замесим тесто. В глубокую посуду разбиваем яйцо, высыпаем пол чайной ложечки соли, вливаем воду и постепенно добавляем муку, сразу начиная месить эту смесь руками. Вымешиваем тесто примерно как на пельмени. Пока тесто отстаивается готовим соус, мясную заправку. Можете назвать это как хотите. Я буду называть это мясным соусом. Потому что всё — таки, основное в этом блюде лапша.

Мякоть телятины промываем, обсушиваем, можно бумажными кухонными полотенцами и нарезаем на небольшие кубики. Включаем плиту и ставим казан, чтобы он нагрелся.

Вместо казана можно использовать кастрюлю или утятницу, желательно толстостенные. Продолжаем заниматься овощами для соуса. Морковь нарезаем также кубиками, но помельче чем мясо. Казан разогрелся, наливаем растительного масла мл.

Зависит от того, как вы относитесь к жирам. Даём маслу хорошо разогреться. В разогретое масло выкладываем мясо. Будьте осторожны. Выкладывайте потихоньку по стенке казана. Масло будет сильно брызгаться. Перемешиваем мясо и оставляем обжариваться периодически помешивая, чтобы не подгорело и обжарилось со всех сторон.

Берём лук и нарезаем его достаточно крупными кусками. Луковицу разрезаем пополам, каждую половинку ещё режем пополам и нарезаем на кусочки.

Для нашего количества будет достаточно пару головок лука. Проверяем мясо. Мясо уже в кипящем масле сменило цвет, забрасываем к нему лук и тут же добавляем полторы чайных ложечки соли и чайную ложечку чёрного молотого перца. Берёмся за баклажаны. Отрезаем плодоножку. Нарезаем на пластины, а затем на кубики, таким же размером как морковь.

Не забываем помешивать мясо. Лук у нас начал схватываться и мы отправляем туда морковь. Перемешиваем и продолжаем обжарку ещё минут Любое блюдо будет выглядеть красивее и будет вкуснее, если всё компоненты будут нарезаны примерно одного и того же размера.

Обратите внимание сколько различных овощей будет у нас в блюде. Это придаёт насыщенность, сытность блюду. Хорошо перемешиваем и добавляем баклажаны. Ещё раз хорошо перемешиваем. Нарезанные помидоры отправляем в казан.

Помидоры выделяют сок и как бы немного притормаживают процесс жарки. Всё перемешиваем и закрываем казан крышкой. Для того, чтобы не было сыроватого привкуса у пасты, мы будем пассеровать её минуты. Обратите внимание, после того как добавили томатную пасту, надо постоянно мешать, пока не зальёте водой, иначе овощи могут подгореть. Заливаем овощи горячей водой. Заливаем столько, чтобы вода покрыла овощи, но не доводя до состояния супа.

Это должно быть как бы жидкое второе блюдо. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться дальше. Нарезаем болгарский перец довольно толстой соломкой. Старайтесь взять разноцветные перцы для красоты. Нарезанный перец забрасываем в казан. Мелко нарезаем жгучий перчик и тоже отправляем в казан. Закрываем крышкой и оставляем тушиться. Мелко нарезаем укроп, чеснок отправляем к укропу.

Они нам будут нужны в самом конце. В мелкую тарелку наливаем растительное масло так, чтобы оно растеклось по дну тарелки. Разрезаем тесто на две половины. Берём половинку и обмакиваем её в масло с двух сторон. Берём вторую половинку и делаем точно также, только в другой тарелке. Надо чтобы тесто хорошо пропиталось маслом. Поэтому обмакиваем в масло буквально со всех сторон и торцы тоже.

Чувствуете какое маслянистое стало тесто и как хорошо оно тянется. Сжимая тесто в руках, между ладонями и вытягивая его в жгутик, получаем колбаску, которая становится всё тоньше. Не надо тянуть сильно, иначе оно может порваться.

Тяните некоторое время на весу, старайтесь чтобы было ровное по всей длине. Немного вытянув, складываем тесто снова в тарелку спиралькой, закрываем плёнкой и даём отдохнуть минуты. В это время занимаемся другим куском теста. И так меняете каждые минуты, пока не добьётесь нужной вам толщины.

Очень тонкое тесто нам не нужно. Тонкое обычно применяют в супе. Нужно примерно от 1 см. Имейте ввиду, тесто может рваться. Ничего страшного. Какая длина будет ту и сварите. Вкус от этого не изменится. Теперь соберём раскатанное тесто.

Знаете, когда вы разматываете клубок шерсти, вы просите ребёнка протяни руки перед собой и наматываете ему нитку на вытянутые руки. Получается такое большое кольцо. Вот таким же образом, только уже сами, без ребёнка наматываете на руки лапшу и старайтесь её немного растянуть.

Чуть потянули и прямо с руки опускайте в кипящую воду. Теперь берём специальную штучку, я называю её грабалкой и частями приподнимаем лапшу немного из воды, чтобы она разъединилась и не слипалась. Закрываем крышкой. Пока лапша закипает, в мясо забрасываем рубленные укроп с чесноком.

Легонько помешаем. Закроем крышкой и выключим огонь. Пусть немного настоится. Начинаем раскладывать. Берём лапшу прямо руками и перекладываем часть в чашки поменьше, отрывая по ходу дела очень длинную лапшу. Можете зачерпнуть ещё.

Лагман по-узбекски из говядины

Можно подать как суп или лапшу с вкусной мясной подливой. Настолько универсально это блюдо. Стандартного рецепта нет, в каждом регионе и даже у одной хозяйки лагман может быть разным. Всё потому, что используются овощи и зелень, которые есть под рукой, но определённые традиции всё же есть.

Рецепт лагмана по — узбекски в домашних условиях с фото и видео

Я уже давал рецепт лагмана. Это был простой, домашний, обычный лагман. Но сегодня мы приготовим лагман по-узбекски. Узбеки готовят лагман дома сами. Особенно популярен и говорят вкусен лагман у уйгуров и дунган. Как вы уже знаете, лагман это лапша и мясной соус с овощами. Так вот лапшу узбеки готовят только сами.

Лагман по-узбекски

Настоящий узбекский лагман готовится из огромного количества ингредиентов, но главными в нем, конечно же, являются мясо баранина и особая тянутая лапша. Мы предлагаем приготовить в домашних условиях настоящий узбекский лагман по уникальному пошаговому рецепту с фото. Из него вы подробно узнаете и увидите , как готовится не только подливка в этом процессе нет ничего особенного , но и сама лапша, которую сначала тянут, а потом сматывают мотком и отваривают отдельно от других продуктов, чтобы не разварилась. Что касается овощей, то их берется много разных на ваше усмотрение картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, сельдерей, репа, болгарский перец и др. Когда все ингредиенты смешиваются, получается аппетитное, густое, ароматное, вкусное и очень питательное блюдо, за минуты возвращающее силы даже очень ослабленному человеку. Все секреты данного блюда содержатся в нашем рецепте, благодаря которому вы приготовите самый лучший в мире лагман по-узбекски. Начинаем с приготовления лагмана лапши. Смешиваем в одной емкости 3 куриных яйца и 1,5 ст.

.

Настоящий узбекский лагман - пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Лагман уйгурский в казане

Комментариев: 4

  1. tomanikural:

    Врачи не помогли, стал сам разрабатывать, усиленно играл на баяне, пианино, гитаре. Играл в волейбол.

  2. laal107:

    Андрей,

  3. frosa555:

    Ответ Украины. К 2019 году Украина не будет использовать российский газ. И поверьте Так и будет ваш газ нам уже попеёк горла. И это при том. что для Украины , начиная с 2009г ваш газ ыбл под 500 у.е. Именно поэтому для наш даже реверс вашего же газа из Европы ГОРАЗДО выгоднее. И ещё для размышления. Украина была обним из самых больших потребителей газа. так за счёт чего вы жили?? А цены??? А сколько сегодня стоит нефте-доллар?? ;5 при заложенных в бюджет порядка 100. Вы . на сегодня не втом положении. чтобы выставлять иголки. Да у нас война. но то неадекватное поведение вашего лидера, настроило против России пркактически все страны.

  4. Светлана П.:

    у вас это как “холокост – клей для обоев” никакой разницы